11. 桂花酥
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11. 桂花酥

:“小姐,奴婢跟你去。”

    锦英是侯府的家生子,对府里的下人比水岚要熟稔得多。

    路上,锦英好奇地问:“小姐,你是不是想到了整治王小姐的法子?”

    徐复祯道:“为什么要整治她?我跟澜姐姐关系好着呢,不要瞎说。”

    想了想,她又对锦英说道:“锦英,遇事要沉得住气,尤其不要把什么都挂在嘴边。咱们要防范王姑娘,可跟她也不是仇人,你这样讲旁人听到了会如何想?我看你比水岚机灵,不然也不会跟你说这些。”

    锦英似懂非懂地点点头,又有些感动。小姐这是抬举她呢!

    厨房的管事媳妇赖娘子远远地见徐复祯主仆二人走过来,连忙上前迎接道:“徐小姐,你怎么跑伙房里来了!这里头烟熏火燎的,仔细熏着了。想吃什么派丫鬟来说一声就是了!”

    徐复祯笑道:“赖妈妈,我今儿读书,看到书上有一道南边做桂花酥饼的食方很是有趣,想来亲自试试呢。”

    赖娘子了然。笑道:“既如此,徐小姐便随老奴到东边的小厨房来。”

    这些主子小姐平时想自己下厨做点什么的也不是没有,因此,伙房边上特意再开了个小厨房,其实都是厨房里备好了食材,主子们给装个盘,拿出去便是主子亲手做的菜了。

    到了小厨房,里头收拾得窗明几净,当中一口七星灶,其上供奉着灶王爷,旁边燃着一对香烛。灶台边上是两口深腹水缸,挨着门立了两排红木碗橱,上边整齐陈列着各式杯碗盘盏,下边则是各式瓶罐壶尊。

    赖娘子搬来两张五足梅花凳给徐复祯主仆坐下,又喊来两个伙夫                                                ,道:“徐小姐,这两位是周大、李五,他二人是厨房里点心做得最好的厨子了,小姐要做什么只管吩咐他二人打下手。”

    徐复祯谢过她,又对周大二人说道:“我想做一道桂花酥饼,上头再添些花椒的话,怎么做会好吃些?”

    周大和李五对视一眼,道:“不知小姐是要做给谁吃?”

    徐复祯道:“府里新来的表姑娘王小姐是蜀地来的,她爱吃辛香口味。”

    二人了然。周大沉吟道:“花椒味麻辛香,宜用盐馅点心。桂花酥外皮酥香轻脆,内馅糯软甜香,佐以花椒入味倒还是头一回尝试。”

    徐复祯道:“我要入口甜香滋味先行,辛麻滋味后至,可做得到?”

    周大与李五对视一眼,笑道:“小姐果然是善食之人。若是那麻香先,反而令甜味黯淡,失了桂花酥的本味。若先品出香甜,再以辛麻为后韵,在口感层次倒是丰富不少。”

    徐复祯道:“既如此,便麻烦两位帮忙调试面皮馅料。”

    周大与李五忙应声下来便开始忙活。

    桂花酥饼的做法并不难。

    将细白面粉炒熟再加入酥油揉匀,倒上桂花糖浆搅至稠稀得当,将调好的酥面皮切成等大的块状,填入加了桂花糖卤的栗子甜馅,捏出桂花的模样,在上头点上两瓣新鲜桂花,上了笼屉蒸不到半个时辰便可出炉。

    那蒸好的桂花酥外皮层层起酥,金黄油亮,香甜扑鼻。

    然而徐复祯要在其上加入花椒,周大二人为了调和其味便忙活了许久。

    徐复祯也不急,在一旁安静地候着。

    周大二人连着蒸了五六笼屉糕点,那日头也从正午高悬转向西斜。

    徐复祯在小厨房的偏厅用了晚膳,又到后头的园子里游逛了一回。

    回来的时候,那二人总算是做出了一笼满意的成品,捧上前来给徐复祯试吃。

    徐复祯小心翼翼地咬了一口。

    她其实并不吃得惯花椒的口味,不过那桂花酥饼入口香糯,伴以淡淡的麻口辛香,竟是格外地好吃。

    徐复祯很满意:“就要这个口味。”

    于是周大二人照着这个调配的花椒比例重新和了酥面皮和内馅,徐复祯便在他二人的指点下将皮和馅包起来,捏出桂花形状上了蒸笼。

    待这一切办好,徐复祯吩咐锦英:“去前院看看世子回来没有。”

    锦英领命而去,不多时又回来了:“世子回来了,在书房里头关着门议事呢。我问了他的小厮砚松,说是用过了晚膳。小姐,你不会想把这桂花酥送给世子吃吧?”

    说罢,有些心虚地看了一眼那灶台上蒸着的笼屉。

    她姐姐在夫人房里当差,锦英自然是知道秦萧不能吃花椒的。

    徐复祯拍了她脑袋一下:“你想什么呢!我会害世子吗?这是给王姑娘备的。”

    两人说话间,那笼屉上的桂花酥已蒸好了。

    锦英照徐复祯的吩咐取来一只酸枝描金花鸟双层食盒,将那新出炉热腾腾的酥点装进食盒上层,又在下层放上一盏泡好的桂花茶。

    徐复祯看她准备停当了
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