炒至糖溶化，变成焦糖色。加入肉块，翻炒均匀，使肉块表面裹上一层糖色。之后又加入姜、蒜末、八角、桂皮、花椒等调料，翻炒出香味。加入料酒、生抽、老抽等调味料，最后加入适量的水，没过肉块，就开始填柴火开始炖。
不过卢敏要做的是现杀的猪肉，看着家里缺很多食材和调料，还得先买炖肉用的材料，才能开始炖肉！
卢敏家的炖肉方法是祖传的，他们使用的是传统的大铁锅，用木柴慢慢炖煮。这样炖出来的肉口感鲜嫩，香味浓郁，深受饭店厨师们的喜爱。
在炖肉的过程中，卢敏和宋平安需要不断地搅拌和调整火候，以确保每一块肉都能炖煮得恰到好处。
一边炖肉，那边宋大妮有点馋了，说自己想吃红烧肉，缠着妈妈做给她吃。
卢敏应许了，又开始准备做红烧肉。
卢敏系上围裙，开始准备食材。找到了一块新鲜的五花肉，用清水冲洗干净，然后放在菜板上，用刀切成小块。
她切肉的动作非常熟练，每一块肉的大小都差不多，看起来非常整齐。
接着，卢敏将切好的肉块放入锅中，加入适量的清水，大火烧开后撇去浮沫，将肉块捞出，用清水冲洗干净，沥干水分备用。
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然后，卢敏开始炒糖色。她在锅中加入适量的油，烧热后加入白糖，用小火慢慢炒至糖溶化，变成焦糖色。
她炒糖色的动作非常小心，不停地搅拌着锅中的糖，以免糖烧焦。当糖变成焦糖色后，她迅速将沥干水分的肉块放入锅中，翻炒均匀，使每一块肉都裹上一层糖色。
接下来，卢敏加入了姜、蒜末、八角、桂皮、花椒等调料，翻炒出香味。她的动作非常熟练，手中的锅铲不停地翻动着，让调料均匀地分布在锅中。
然后，她加入了料酒、生抽、老抽等调味料，继续翻炒均匀，让肉块充分吸收调料的味道。
这时候已经有香味飘散出来了，宋大妮不由得吸了吸鼻子，口水都快流出来了。
炒好调料后，卢敏加入了适量的清水，没过肉块，大火烧开后转小火炖煮。她将锅盖盖上，让肉块在锅中慢慢地炖煮。她不时地打开锅盖，搅拌一下锅中的肉块，以免肉块粘锅底。
在炖煮的过程中，卢敏开始准备蔬菜。她将土豆、胡萝卜、洋葱等蔬菜洗净，切成适当大小的块状。然后，她将这些蔬菜放入锅中，继续炖煮一段时间，直到蔬菜熟透。
最后，卢敏根据个人口味加入了适量的盐和糖，调味即可。她将炖好的红烧肉盛出，装盘，撒上一些葱花作为点缀。一道色香味俱佳的红烧肉就做好了。
宋大妮也来帮忙，跟着父母学习着炖肉的手艺，等着吃红烧肉。
红烧肉装盘，炖肉装桶。
当炖肉炖煮完成后，卢敏和开始将其装桶，这桶也是宋大虎托人送回来的，专供饭店里使用。
这个过程需要非常小心和谨慎，因为炖肉的质量和口感都需要得到保证。
宋春花和宋大虎都需要工作，炖肉得卢敏和宋平安两个人送到城里来，他们推着家里的自行车，弄着大锅，准备上路去城里。
“我和你爸出去送东西，你自己在家里待好，别乱跑哈。”卢敏嘱托宋大妮道。
宋大妮点头：“嗯，好，我会待好的。”
看着爸爸妈妈走了，宋大妮在心里乐呵着——我会和红烧肉一起在家里待好的。
大妮子等爸妈走了之后，悄悄地从门缝里探出头来，确认四周确实没有人了。她轻轻地推开门，一双大眼睛好奇地打量着外面的世界。阳光透过稀疏的云层洒在泥土小路上，给这宁静的村庄增添了几分生机。大妮子穿着一件略显宽大的花布衣裳，脚上是妈妈亲手做的布鞋，虽然旧了些，但被打理得干干净净。她记得妈妈临走时说过的话：“妮子啊，你就在家好好待着，哪儿也别去。”可是，对于七岁的大妮子来说，外面的世界总是充满了无限吸引，呆着是不可能呆着的。这个天，非常适合去冰面上打出溜滑。
出溜滑顾名思义，就是人在冰面上一滑，随后出溜出去……大妮子老早之前就听村里的小伙伴们说起过“出溜滑”的乐趣，那是一种在冰面上尽情飞驰的感觉，仿佛整个世界都在你的脚下滑动。当然，也可能是屁股……虽然她心里也跃跃欲试，但是二嫂卢敏不同意。今天，终于没人管她了，她自由了。吃了一碗红烧肉之后，大妮子气势汹汹的准备爸妈一走，她就出发。
大冬天的，天就是冷，裹着棉衣棉服都冻得哆嗦，寒风刺骨。
卢敏和宋平安却已经准备好了一切，他们把炖肉装在一个大锅里，放在一辆手推车上，然后推着车出发了。
从村里到城里有很长一段路，而且都是山路，崎岖难行。
卢敏和宋平安一路