凉皮的制作手法很简单，重点在于面皮的软滑筋道和配料的层次丰富。↖↖↖↖爱?阅?读шшш.lσveyùedū.cōm↗↗↗↗
宋知星在盆里倒入面粉和适量盐，少量多次加入清水搅拌，直至揉成光滑的面团。
接着盖上湿布等待面团的醒发，醒发后在干净的盆里放入面团，再倒入清水没过面团一半即可，这就要开始洗面了。
要将水洗至浑浊倒入别的容器备用，然后重新加清水继续洗，差不多洗个四五遍，根据面团大小来定。
所有洗完的收集起来的水需要静置一段时间，直到它水、面分离。
然后将表面上的水倒掉不要，沉浸在底下的面浆过滤一遍，保证没有杂质，口感细腻。
这些做完以后，平底的盆里刷层薄油，放入开水锅里，在盆里舀入一勺面浆均匀地摊平，多余的面浆倒回盆里，通过隔热将其凝固成面皮，反复重复以上动作，直到全部面浆都用完。
切记不要太薄，需要一点厚度，这样不容易破皮，吃起来也会有嚼劲一些。
大火蒸至面皮表面冒大泡，然后闷一分钟左右，就能出锅了。
出锅后再在面皮表面刷一层油，提前准备好一盆凉水，将蒸好的面皮放入凉水中冷却才能取出。
再将晾凉的面皮两面折叠起来，切成细条或粗条皆可，这就是凉皮的初步。
接着就是调料的问题，根据自己的口味喜好，可以放入爽口的黄瓜丝、豆芽，加入一些辣椒油、香醋、大蒜水、食盐味精等等。
清爽开胃又富有嚼劲的凉皮就做好了，宋知星起身的时候差点撞上在边上看得太入神，而不小心越走越近的江宁。
“啊！你怎么在这？吓死我了！差点我的凉皮都打翻了！”宋知星一脸后怕地拍了拍胸脯，小心脏噗噗噗地跳。
江宁被她这么一说，也突然意识到自己竟然看得入迷了，不自觉伸手摸了摸鼻子，有些不好意思起来。
“我……我进来看看你怎么做的，我……我来端吧。”江宁说着，就上手打算将凉皮端出去，他已经迫不及待想尝尝味道了，看起来就很好吃！
“行吧，对了你吃辣嘛？我有给你那碗放辣椒哦～”宋知星突然想起什么，问他。
江宁一手端了一碗，支起上半身回答：“没事，我能吃辣。”
“那就好，我也会吃辣！那我把其他的拿出去，江姨车子停好了吗？叫她一起来吃哦～”宋知星也不跟他客气，毕竟这个弟弟到现在为止还是很可爱的。
虽然第一次见到，被他一头红发亮瞎了眼，但就冲这颜值还是很赏心悦目的。
而且宋知星觉得江瑶阿姨人这么好，那江宁作为她儿子，也差不到哪里去。只不过现在两人才见面，都还没熟起来呢，等到完全熟络了，想来也就会好很多。
餐桌上三个大碗里装着凉皮，唯独江瑶那碗是不辣的，还有一人一杯还冒着凉气的绿豆汤。
三人就座以后，就开始动筷了。
乳白色有些透明的凉皮上撒着各色配菜，黄瓜丝的爽滑解腻，还有嫩豆芽的口感丰富，搭配上辣椒红油的刺激和食醋的开胃。
一层一层的味道包裹在一起，让人根本停不下来，看起来似乎毫无章法，实则种种都暗藏玄机。
凉皮浸泡在红色的汤里，视觉上的冲击就很诱人，吃进嘴里的那刻，黄瓜丝的清口和凉皮特有的韧劲交叠在一起，恰到好处的融合不过如此。
原本江宁以为这么大一碗自己不一定吃的完，还自己另外拿了个小碗装出来。
但是吃了一口后，自己就压抑不住对美食的冲动了，抱着大碗就开始使筷子。
宋知星和江瑶早就放飞了对美食的天性，两个女人毫不含糊，虽然碗没有江宁这么大，但也比一般女人吃的多。
本来她们今天难得就母女俩在家，早饭后就在商议吃些什么了，因为早饭吃的晚，后来又去接了江宁回来，耽搁了不少时间，肚子也早就饥肠辘辘了。
这碗凉皮真是恰到好处，又开胃又爽口的，吃下去完全不腻，然后还有冷藏过的绿豆汤，真真的让两人吃了个肚皮溜圆。
“我吃饱了，我还有点工作得完成下，先去书房了，你们姐弟俩……好好联络下感情哦～”江瑶吃完擦了擦嘴，然后和两人说道。
两人很乖巧地点头应了句，直到江瑶上楼关上了门，江宁才敢开口对吃得瘫在凳子上的宋知星说话。
“……宋知星？”他的语气里有些疑惑。
宋知星懒洋洋地应了句，她知道他在想什么，不过她吃饱后就开始犯困，实在不想浪费力气多说话。
“真没想到，你现在变化这么大。不过有一说一，你这厨艺……确实不错！看来你有好好钻研过。”江宁说道。
宋知星腹诽，那不是废话，她当年苦练刀功和厨艺，那其中的心酸可不是一言两语能说清的