保没过白菜。
淘米水的作用是因为要借由里面存在的淀粉来进行发酵，这样腌制出来的酸菜才会有酸酸的感觉。
再用一块干净的大石头有一定重量的，压在白菜上，盖上碗装似的坛盖。
将其放在阴凉的地方，腌制一个月左右，腌至白菜颜色开始变黄甚至有点透明即可。
宋知星看着角落里安静蹲着的十几个胖乎乎的酸菜缸，就跟看自家孩子一样笑得开怀。
空气里已经有丝丝缕缕的发酵自然的酸味传来了，她上前揭开一个瞧了瞧，这腌制的恰到好处，菜叶子已经完全变了颜色，酸爽的味道不断刺激着鼻腔，诱得她格外想下手糟蹋它。
“嗯……不错，今天就来道酸菜鱼吧！”宋知星看着酸菜，又重新盖上盖子自言自语道。
实在是馋的不行，幸好她另外还腌了萝卜，白萝卜切成小段，和泡椒白醋腌制一块。
因为宋知星嫌泡椒辣味不够，又加了一些红色的朝天椒，这样它的辣味一下子就上去了，白醋加入又增加了口感的丰富。
宋知星用筷子夹了一些出来和大家一起品尝，她不管是干吃腌萝卜还是配粥配面条什么的吃都行。
她本身对食物就没有这么多礼仪讲究，只要自己吃的开心就足够了。